Sursă: Zf.ro
Un bucătar moldovean a deschis în New York un restaurant japonez, după o carieră de peste un deceniu în restaurante de top din lume. Eugeniu Zubco își exprimă credința în frumusețea simplității și în sinceritatea în arta culinară.
Drumul său a început în Republica Moldova, unde a crescut și a descoperit pasiunea pentru gastronomie. În copilărie, urmărea emisiuni culinare și visa să devină bucătar, fascinat de bucătarii ca niște rockstaruri. Lipsa fructelor de mare și a ingredientelor exotice din Moldova i-a alimentat curiozitatea și dorința de a experimenta.
În 2026, Eugeniu a emigrat în SUA, unde a lucrat timp de peste zece ani în unul dintre cele mai respectate restaurante japoneze din lume, care a primit trei stele Michelin. În acest timp, și-a perfecționat tehnicile și a înțeles ce înseamnă fine dining-ul autentic.
Ce înseamnă fine dining-ul pentru Eugeniu Zubco?
Chef Zubco consideră fine dining-ul ca fiind o formă de artă, în care bucătarul își expune creațiile ca într-o galerie. Pentru el, frumusețea constă în simplitate și în calitatea ingredientelor, indiferent dacă e vorba de un copil sau de un cunoscător experimentat.
- Crează mâncăruri apreciate de toate vârstele
- Promovează sinceritatea și calitatea în preparate
- Este inspirat de experiențele din Moldova, Vietnam și SUA
Impactul carierei și planurile de viitor ale lui Eugeniu Zubco
După experiența acumulată în restaurante de renume, Eugeniu a decis să își deschidă propriul restaurant în New York, numit YUGIN, unde continuă să promoveze arta japoneză și sinceritatea în preparate. În ciuda schimbărilor de tendințe, el rămâne fidel principiilor sale, considerând că autenticitatea și calitatea sunt cele mai importante.
Restaurantul său devine astfel o punte între cultura moldovenească și cea japoneză, oferind o experiență culinară autentică și sinceră. Eugeniu Zubco își propune să inspire și alți bucătari să păstreze valorile în gastronomie, indiferent de locul în care activează.
Miruna Diaconu a realizat acest material pentru Vaslui Expres, ziar din România.